The Guildford Arms
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Cuisine écossaise traditionnelle Édimbourg
Le « Guildford Arms » à Édimbourg, en Écosse, est un pub et restaurant traditionnel, dirigé par la famille Stewart depuis son ouverture en 1896. Il est considéré comme l'un des plus beaux exemples de la culture des pubs victoriens au Royaume-Uni. Situé au cœur de la Nouvelle Ville, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il fait partie intégrante de la vie urbaine de la capitale écossaise. Le bâtiment, conçu par l'architecte Robert Macfarlane Cameron, a été conçu comme un « Palais du Peuple » afin d'offrir aux gens de l'époque une alternative élégante aux pubs sombres et étroits. Aujourd'hui, c'est un lieu de rencontre populaire pour les habitants, les touristes, les hommes d'affaires et les visiteurs des festivals, qui apprécient à la fois l'ambiance historique et la qualité culinaire.
Expérience de pub historique en Écosse
La cuisine du « Guildford Arms » est profondément ancrée dans la tradition écossaise et propose une sélection de plats préparés avec des ingrédients frais et locaux. Le « Steak Pie », un plat classique de viande de bœuf tendre dans une sauce épicée, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, est particulièrement apprécié, capturant l'essence de la cuisine familiale écossaise. Une autre spécialité est le « Haggis, Neeps and Tatties », une combinaison traditionnelle de haggis épicé, de pommes de terre crémeuses et de navets sucrés, qui ravit tant les néophytes que les amateurs. Pour ceux qui préfèrent les fruits de mer, la « Fish Chowder » est une soupe riche et crémeuse avec du poisson frais et une touche délicate d'aneth, alliant chaleur et saveur. Les plats sont servis au rez-de-chaussée ou dans l'impressionnant Restaurant Gallery, qui offre une vue sur le bar majestueux et le plafond artistique. L'offre est complétée par une excellente sélection de bières artisanales et de whiskies écossais, faisant de ce pub un paradis pour les amateurs de boissons.
Restaurants populaires à Édimbourg
L'ambiance du « Guildford Arms » est une expérience en soi, reflétant la splendeur de l'ère victorienne. La zone de bar public est dominée par un spectaculaire plafond jacobéen, orné de sculptures élaborées et de détails dorés, tandis que de grandes fenêtres courbées avec des vitraux laissent entrer la lumière du jour. Le long comptoir avec des pompes à bière en porcelaine bleue et un bar à spiritueux en miroir contribue à l'atmosphère majestueuse. Le Restaurant Gallery à l'étage offre une perspective sur le mouvement animé en bas et est un lieu prisé par les invités souhaitant profiter de l'ambiance historique. Pendant le Festival Fringe d'Édimbourg, le pub se transforme en scène pour des concerts en direct, comme le « Caledonian Folk at The Guildford », renforçant l'atmosphère vivante. Les jours de forte affluence, l'espace se remplit d'un mélange de bruits joyeux et d'énergie chaleureuse qui caractérise le lieu.
Pub victorien avec bières artisanales
Le service est souvent décrit comme amical et efficace, le personnel s'efforçant d'offrir aux clients une expérience authentique de pub. Le service est rapide, ce qui est particulièrement apprécié par la multitude de visiteurs - des touristes se rendant à Princes Street aux habitants après le travail. Aux heures de pointe, comme pendant le festival ou les week-ends, il peut y avoir du monde et du bruit, ce que certains considèrent comme une partie du charme, tandis que d'autres le perçoivent comme un peu difficile. Néanmoins, l'équipe reste attentive et répond aux demandes individuelles, que ce soit en recommandant une bière ou en s'occupant des clients dans la Gallery, où les enfants de plus de cinq ans sont les bienvenus. La simplicité chaleureuse contribue grandement à la popularité du pub.
